Fish and chips au colin à l’air fryer
Le fish and chips revisité à l’air fryer : un colin pané ultra-croustillant et ses frites dorées, sans litre d’huile ni odeur de friteuse. La panure croustille comme au pub, la chair du poisson reste moelleuse, et les frites maison cuisent dans le même appareil.
C’est le plaisir réconfortant du plat anglais, en version allégée et sans culpabilité, à servir avec une sauce tartare et un trait de vinaigre de malt. On cuit d’abord les frites, puis le poisson, pour que chacun soit croustillant à point. Le panko fait toute la différence sur la panure. Toutes les quantités et l’ordre de cuisson vous attendent dans la fiche ci-dessous.
PrintFish and chips au colin à l’air fryer
Un fish and chips à l’air fryer : colin pané croustillant et frites maison dorées, sans friture.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 34 minutes
- Total Time: 54 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Method: Air fryer
- Cuisine: Britannique
Ingredients
- 4 filets de colin (120 g chacun)
- 600 g de pommes de terre à frites
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 120 g de chapelure panko
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Sauce tartare et citron pour servir
Instructions
- Coupez les pommes de terre en frites, rincez-les et séchez-les bien.
- Enrobez-les d’une cuillère d’huile, de sel et de poivre.
- Faites cuire les frites 20 minutes à 200 °C en secouant deux fois, puis réservez au chaud.
- Panez les filets de colin : farine, œuf battu, puis panko en pressant bien.
- Badigeonnez la panure d’un peu d’huile.
- Faites cuire le poisson 12 minutes à 190 °C, en retournant à mi-cuisson.
- Repassez les frites 2 minutes à l’air fryer et servez avec sauce tartare et citron.
Notes
Trempez les frites 20 minutes dans l’eau froide avant cuisson pour retirer l’amidon : elles seront plus croustillantes.
Questions fréquentes
Peut-on tout cuire en même temps ?
Mieux vaut cuire les frites d’abord, les réserver au chaud, puis le poisson. Le panier serait trop chargé pour tout croustiller ensemble.
Quel poisson pour un vrai fish and chips ?
Le colin, le cabillaud ou l’églefin sont parfaits : chair blanche, ferme et peu d’arêtes.
Comment garder les frites croustillantes ?
Réservez-les dans le four à 80 °C pendant la cuisson du poisson, puis repassez-les 2 minutes à l’air fryer avant de servir.
Pour aller plus loin, consultez notre guide complet de la cuisson à l’air fryer.
