Cabillaud pané croustillant à l’air fryer
Un filet de cabillaud enrobé d’une panure dorée et croustillante, moelleux à cœur, sans le bain de friture : l’air fryer signe ici un poisson pané maison bien plus léger que la version surgelée. La chapelure croustille, la chair reste nacrée et fondante, et la cuisine ne sent pas la friture.
Servi avec un quartier de citron et une sauce tartare, c’est un dîner que les enfants réclament et que les parents assument. Le secret d’une belle croûte ? Une panure à l’anglaise bien pressée et un léger voile d’huile avant cuisson. Les proportions et les étapes détaillées vous attendent dans la fiche ci-dessous.
ImprimerCabillaud pané croustillant à l’air fryer
Des filets de cabillaud panés maison, dorés et croustillants à l’air fryer, moelleux à cœur.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Temps total: 27 minutes
- Portions: 4 personnes 1x
- Méthode: Air fryer
- Cuisine: Française
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (120 g chacun)
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 120 g de chapelure (panko de préférence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- 1 citron pour servir
Préparation
- Épongez les filets de cabillaud et salez-les légèrement.
- Mélangez la chapelure avec le paprika, du sel et du poivre.
- Passez chaque filet dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure en pressant bien.
- Vaporisez ou badigeonnez la panure d’un peu d’huile d’olive.
- Préchauffez l’air fryer à 190 °C pendant 3 minutes.
- Faites cuire 11 à 12 minutes à 190 °C, en retournant délicatement à mi-cuisson.
- Servez avec un quartier de citron.
Notes
Le panko donne une panure plus croustillante que la chapelure classique. Ne superposez pas les filets pour qu’ils dorent uniformément.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais décongelez-le complètement et épongez-le soigneusement avant de le paner, sinon la panure ne tient pas.
Comment faire tenir la panure ?
Suivez l’ordre farine, œuf battu, chapelure, en pressant bien à chaque étape. Un voile d’huile sur la panure la fait dorer uniformément.
Quel autre poisson convient ?
Le colin, le lieu ou l’églefin fonctionnent aussi. Adaptez le temps selon l’épaisseur : comptez 10 à 12 minutes pour un filet standard.
Pour aller plus loin, consultez notre guide complet de la cuisson à l’air fryer.
