Truite aux amandes à l’air fryer
La truite aux amandes est un grand classique de bistrot que l’air fryer rend léger et sans éclaboussures. La chair délicate reste moelleuse, la peau croustille, et les amandes effilées grillent jusqu’à libérer leur parfum de noisette. Un plat chic qui se prépare pourtant en un quart d’heure.
Servie avec un beurre citronné et quelques pommes vapeur, cette truite a tout d’un plat de fête sans en avoir la difficulté. Aucune poêle grasse à surveiller : l’air chaud fait tout le travail. Retrouvez les quantités exactes et le pas-à-pas dans la fiche ci-dessous.
PrintTruite aux amandes à l’air fryer
Des filets de truite dorés à l’air fryer, nappés de beurre noisette et d’amandes grillées croustillantes.
- Prep Time: 8 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 2 personnes 1x
- Method: Air fryer
- Cuisine: Française
Ingredients
- 2 filets de truite (140 g chacun)
- 40 g d’amandes effilées
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1/2 citron (jus)
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
Instructions
- Séchez les filets de truite et badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez.
- Préchauffez l’air fryer à 180 °C pendant 3 minutes.
- Déposez les filets côté peau dans le panier et cuisez 8 à 10 minutes à 180 °C.
- Ajoutez les amandes effilées dans le panier 3 minutes avant la fin pour les griller.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre jusqu’à une teinte noisette, ajoutez le jus de citron.
- Nappez la truite de beurre aux amandes et parsemez de persil avant de servir.
Notes
Surveillez les amandes en fin de cuisson : elles passent vite du doré au brûlé. Vous pouvez les griller à part 3 minutes à 160 °C si vous préférez les contrôler.
Questions fréquentes
Faut-il retourner les filets de truite ?
Non, la cuisson par air chaud tournant dore le dessus sans retournement. Cuits côté peau, les filets restent entiers et moelleux.
Peut-on utiliser une truite entière ?
Oui, comptez alors 15 à 18 minutes à 180 °C selon la taille. Incisez la peau et glissez des rondelles de citron à l’intérieur.
Comment savoir si la truite est cuite ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement de l’arête. Si elle résiste encore, prolongez de 2 minutes.
Pour aller plus loin, consultez notre guide complet de la cuisson à l’air fryer.
