Frites & pommes de terre à l’air fryer

Des frites maison croustillantes dehors et fondantes dedans, avec à peine une cuillère d’huile : c’est la recette qui a convaincu tout le monde d’acheter un air fryer. Le secret tient en trois gestes — couper des bâtonnets réguliers, les tremper 30 minutes dans l’eau froide pour retirer l’amidon, puis bien les sécher avant cuisson.

Nos conseils pour des frites parfaites

• Choisissez une pomme de terre à chair ferme (Charlotte, Agata) qui tient la cuisson.
• Préchauffez à 180 °C, cuisez 18 à 22 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.
• Salez à la sortie, jamais avant : le sel fait dégorger et ramollit.
• Pour des frites surgelées : 200 °C, 12–15 minutes, sans ajouter d’huile.

Frites, potatoes épicées, wedges, pommes grenaille ou gratin : voici toutes nos recettes de pommes de terre à l’air fryer.