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Fish and chips au colin à l’air fryer

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Un fish and chips à l’air fryer : colin pané croustillant et frites maison dorées, sans friture.

Ingredients

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  • 4 filets de colin (120 g chacun)
  • 600 g de pommes de terre à frites
  • 60 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 120 g de chapelure panko
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Sauce tartare et citron pour servir

Instructions

  1. Coupez les pommes de terre en frites, rincez-les et séchez-les bien.
  2. Enrobez-les d’une cuillère d’huile, de sel et de poivre.
  3. Faites cuire les frites 20 minutes à 200 °C en secouant deux fois, puis réservez au chaud.
  4. Panez les filets de colin : farine, œuf battu, puis panko en pressant bien.
  5. Badigeonnez la panure d’un peu d’huile.
  6. Faites cuire le poisson 12 minutes à 190 °C, en retournant à mi-cuisson.
  7. Repassez les frites 2 minutes à l’air fryer et servez avec sauce tartare et citron.

Notes

Trempez les frites 20 minutes dans l’eau froide avant cuisson pour retirer l’amidon : elles seront plus croustillantes.

Find it online: https://maraisgourmand.fr/fish-and-chips-colin-air-fryer/