Rappel poulet salmonelle : 5 marques de filets « façon haché » et des saucisses de volaille rappelées

Je cuis du poulet au moins trois fois par semaine dans mon air fryer, donc quand RappelConso publie huit fiches de rappel sur de la volaille en deux jours, je regarde. Et là, ce n’est pas une petite affaire locale : filets « façon haché » de cinq marques différentes le 1er octobre, puis des saucisses de volaille le lendemain. Vérifiez votre frigo avant de lancer le panier.

Les filets de poulet « façon haché » : cinq marques, un même soupçon

Le 1er octobre, cinq fiches ont été publiées pour suspicion de Salmonella Typhimurium, sur des produits vendus dans toute la France. Les numéros de lot sont presque identiques d’une marque à l’autre, ce qui laisse penser à une même origine de fabrication.

• Corico — « 2 filets poulet façon haché », code-barres 3296560002623, lots 0416016307, 0416016365, 0416016456 et 0416016541, DLC du 30/09 au 03/10/2026. Grandes surfaces et commerces de détail.
• Le Gaulois — « Petit Gourmand Filet », code-barres 3266980033477, lots 0416016241 et 0416016381, DLC du 30/09 au 06/10/2026. Grandes et moyennes surfaces.
• Bec d’Or — « 2 filets de poulet façon haché », code-barres 3296560002524, lots 0416016307 et 0416016456, DLC du 30/09 au 02/10/2026.
• Le Boucher des Halles — « 2 filets de poulet façon haché », code-barres 3296560005433, lots 0416016307, 0416016365, 0416016456 et 0416016541, DLC du 01/10 au 04/10/2026.
• Les Prêts à Cuisiner — « 2 filets de poulet façon haché », code-barres 3296560000872, lots 0416016307, 0416016456 et 0416016541, DLC du 02/10 au 05/10/2026.

La conduite à tenir est la même partout : ne plus consommer, contacter le point de vente, détruire le produit. Remboursement prévu.

Et les saucisses de volaille, juste derrière

Le 1er octobre toujours, Corico rappelle ses « Saucisse au filet de poulet x15 » (code-barres 3276440000659, lots 9776000264, 9776000267 et 9776000271, DLC du 05/10 au 12/10/2026), vendues chez Intermarché et en restauration. Même jour, même famille de lots, la saucisse de filet de poulet halal Medina (code-barres 3276440000673) part aussi, côté restauration.

Puis le 2 octobre, Maître Coq rappelle ses « Saucisses de volaille façon charcutière » 320 g en versions nature, herbes et merguez — codes-barres 3230890017384 et 3230890017520, lots 26265 et 26266, DLC du 08 et 09/10/2026. Distribution : Leclerc, Coopérative U, certains Intermarché (Niort, Carvin, Chartres, Grand Couronne, Itteville, Marquette-lez-Lille) et le Monoprix du 13e à Paris. Ici la fiche demande de ne plus consommer et de détruire le produit.

Non, l’air fryer ne « rattrape » pas un produit rappelé

Je préfère être très claire là-dessus, parce que c’est la question qu’on m’a déjà posée en commentaire : un produit rappelé ne se cuisine pas. Même très cuit. On le rapporte ou on le jette, point. La salmonelle est détruite par la chaleur, oui, mais un rappel porte aussi sur la contamination croisée dans votre cuisine — la planche, le couteau, le panier de la friteuse, vos mains.

Ce que ces rappels m’ont fait changer sur ma volaille de tous les jours

En revanche, sur du poulet non concerné, cette série de fiches m’a remis le nez dans mes propres habitudes. Et il y a un vrai piège avec l’air fryer : l’air brassé très chaud dore la surface en quelques minutes et donne un extérieur parfait alors que le cœur, lui, n’a pas suivi. C’est exactement le scénario qui ne pardonne pas sur du haché de volaille ou une saucisse, où la bactérie n’est pas seulement en surface mais mélangée dans la masse.

• Je sors la volaille du réfrigérateur 10 minutes avant : un filet glacé au cœur, c’est 3 à 4 minutes de cuisson qui manquent sans qu’on le voie.
• Je ne surcharge pas le panier. Deux couches de saucisses, c’est de la vapeur, pas de l’air chaud.
• Je vise 74 °C au cœur et je vérifie au thermomètre sur la pièce la plus épaisse. C’est dix secondes, et ça a remplacé chez moi le coup de couteau « au feeling ».
• Planche et couteau de volaille à part, lavés à l’eau très chaude et au produit vaisselle avant de toucher autre chose.

Si vous voulez de la volaille sans la roulette du haché industriel, mes escalopes de poulet panées croustillantes partent d’un filet entier que vous voyez de bout en bout, et le poulet rôti entier à l’air fryer reste la façon la plus simple de contrôler sa cuisson, thermomètre dans la cuisse. Pour les soirs saucisses, mes feuilletés à la saucisse fonctionnent très bien avec une saucisse de votre boucher.

Les symptômes à ne pas laisser passer

RappelConso rappelle le tableau classique de la salmonellose : troubles gastro-intestinaux d’apparition brutale (diarrhée, vomissements), souvent avec fièvre et maux de tête, généralement 6 à 72 heures après la consommation. Les symptômes peuvent être plus marqués chez les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées. En cas de doute, consultez en signalant cette consommation.

Sources

• RappelConso — 2 filets poulet façon haché Corico (fiche 2026-09-0274)
• RappelConso — Petit Gourmand Filet, Le Gaulois (fiche 2026-09-0275)
• RappelConso — 2 filets de poulet façon haché Bec d’Or (fiche 2026-09-0276)
• RappelConso — 2 filets de poulet façon haché Le Boucher des Halles (fiche 2026-09-0277)
• RappelConso — 2 filets de poulet façon haché Les Prêts à Cuisiner (fiche 2026-09-0273)
• RappelConso — Saucisse au filet de poulet x15 Corico (fiche 2026-10-0009)
• RappelConso — Saucisse de filet de poulet halal Medina (fiche 2026-10-0010)
• RappelConso — Saucisses de volaille façon charcutière Maître Coq (fiche 2026-10-0019)

— Camille Laurent