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Pommes de terre écrasées à l’air fryer

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Des pommes de terre écrasées à l’air fryer, ultra croustillantes dehors et fondantes dedans, précuites à l’eau puis dorées sans huile de friture.

Ingrédients

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  • 700 g de grenailles (petites pommes de terre à chair ferme)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de gros sel + sel fin pour l’eau de cuisson
  • 1 c. à café d’ail semoule
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de thym séché (ou quelques branches fraîches)
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)

Préparation

  1. Rincez les grenailles et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse sans résistance.
  2. Égouttez soigneusement et laissez-les sécher 5 minutes à l’air libre : c’est la vapeur qui s’échappe qui garantit le croustillant.
  3. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail semoule, le paprika fumé, le thym, le gros sel et le poivre.
  4. Disposez les pommes de terre dans le panier de l’air fryer, sans les superposer. Écrasez chacune avec le fond d’un verre ou une fourchette pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
  5. Badigeonnez généreusement les pommes de terre de l’huile assaisonnée sur le dessus.
  6. Préchauffez l’air fryer à 200 °C pendant 3 minutes.
  7. Cuisez 18 à 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et cassants. Parsemez de parmesan pour les 3 dernières minutes si vous en utilisez.

Notes

Ne cherchez pas à écraser trop finement : une galette d’environ 1 cm garde un cœur fondant sous la croûte. Si votre panier est petit, cuisez en deux fournées plutôt que d’entasser, sinon les pommes de terre cuisent à la vapeur et ne croustillent pas. Sur mon Ninja, il faut souvent 2 minutes de plus que sur un Cosori.

À retrouver en ligne: https://maraisgourmand.fr/pommes-de-terre-ecrasees-a-lair-fryer/